24 rodzaje sztućców (ze zdjęciami)

24 rodzaje sztućców (ze zdjęciami)

Znane również jako sztućce, naczynia, srebro domowe, sztućce, zastawa stołowa i wiele innych nazw, sztućce często ogólnie odnoszą się do łyżek, widelców, noży i innych przyborów używanych do jedzenia. Jeśli chodzi o zaopatrywanie domu, restauracji lub hotelu w sztućce, warto wiedzieć, jakich rodzajów sztućców potrzebujesz, a których nie potrzebujesz do określonych zastosowań.

Mówiąc najprościej, sztućce można podzielić na cztery główne kategorie: łyżki, widelce, noże i przybory specjalne. Chociaż w tych kategoriach istnieje wiele odmian, w tym widelce do sałatek, widelce obiadowe, widelce deserowe, łyżki stołowe, łyżeczki do herbaty, łyżki deserowe, łyżki do zupy, noże deserowe, noże do masła, noże do steków i wiele innych.

Przy tak ogromnej różnorodności dostępnych przyborów do jedzenia poruszanie się po wielu może być zniechęcające różne rodzaje sztućców. Jednak ten przewodnik ma na celu opisanie rodzajów sztućców, aby pomóc Ci dowiedzieć się, jak wyglądają konkretne przybory, do czego są używane i jakie narzędzia powinieneś uwzględnić w swojej kolekcji.

Rodzaje widelców

Widelce, niepodobne do łyżek i noży, są nieco nowoczesnym wynalazkiem. Chociaż z pewnością istniały w czasach starożytnych, miały tylko dwa zęby i były używane do gotowania i serwowania, a nie do jedzenia. Widelce nie zaczęły się łapać, dopóki ulepszenia w produkcji nie sprawiły, że przybory do jedzenia stały się bardziej przystępne i powszechne wśród ludzi z klasy średniej i niższej.

W 19tenW wieku widelce były bardzo pożądane i zaczęły zawierać trzy, cztery, a czasem nawet pięć zębów. Z biegiem czasu stworzono wyspecjalizowane rodzaje widelców do określonych celów, a obecnie istnieje prawie niezliczona ilość odmian. Aby uprościć opcje, oto niektóre z najpopularniejszych typów wideł i powiązanych z nimi zastosowań:

1. Widelec do sałatek

Widelce do sałatek są jednymi z najpopularniejszych rodzajów widelców, które można znaleźć we wszelkiego rodzaju restauracjach. Jeśli kiedykolwiek uczyłeś się właściwej etykiety przy stole, być może wiesz, że widelce te są powszechnie używane do pierwszego dania – do sałatek i/lub przystawek. W porównaniu do widelców obiadowych, widelce do sałatek wyglądają podobnie, ale są nieco mniejsze. Zwykle mają od sześciu do ośmiu cali.

Widelce do sałatek obok widelca obiadowego i noża stołowego zazwyczaj można spotkać w większości lokali przy stole. Widły te często charakteryzują się szeroką głowicą z czterema zębami, choć dostępne są również opcje z trzema zębami. W wielu przypadkach widelce do sałatek są produkowane ze wzmocnionymi zębami zewnętrznymi, które mają płaską krawędź do cięcia twardych warzyw.

2. Widelec obiadowy

Jak sama nazwa wskazuje, widelce obiadowe są zwykle zarezerwowane na danie główne posiłku. Jeśli jednak dostępne są mniejsze dania, lekkie tapas lub lekka taryfa, zamiast tradycyjnego widelca obiadowego można użyć mniejszego widelca. Niezależnie od tego, widelce obiadowe znajdziesz praktycznie w każdym miejscu na świecie, gdzie jedzenie jest serwowane i spożywane na miejscu.

Widelec obiadowy ma zwykle od siedmiu do dziewięciu cali długości i ma smukłą, prostokątną główkę, która jest przeznaczona do wbijania kęsów jedzenia zamiast cięcia lub nabierania. Często są produkowane z czterema zębami o praktycznie równej grubości, ale można znaleźć modele z trzema zębami. Widelce obiadowe są używane razem z nożami stołowymi do krojenia żywności, ponieważ tego typu widelce nie są przeznaczone do krojenia.

3. Widelec do deserów

Widelce deserowe są dostępne w szerokiej gamie stylów i rozmiarów. Zazwyczaj zobaczysz te widelce w restauracjach średniej klasy i ekskluzywnych. Widelec deserowy może być wąski lub szeroki, z mocnymi lub delikatnymi zębami, w zależności od konkretnego podawanego deseru. Są one na ogół mniejsze niż widelce obiadowe, mierzą od 6,5 do 7,5 cala długości.

Widelce jagodowe, widelce do ciast, widelce do lodów i widelce do ciast można uznać za rodzaje widelców deserowych. Ten typ widelca może mieć trzy lub cztery zęby o różnej grubości i ostrości. Na przykład widelce do jagód mają cienkie, ostre zęby do nabijania owoców i ciast. Widelce zwykle mają trzy zęby i są mocniejsze.

W nieformalnych środowiskach widelec do lunchu lub sałatki może zastąpić widelec deserowy, aby zmniejszyć ilość potrzebnych i mytych sztućców.

4. Widelec do ostryg

Z drugiej strony widelce do ostryg mają bardzo wyjątkowy wygląd. Oprócz ostryg, jak sugeruje ich nazwa, widelce te są często używane do marynat i dodatków. Są to małe widelce o długości od pięciu do sześciu cali, z małymi główkami i ostrymi zębami, które są zaprojektowane do przebijania się przez śliskie artykuły spożywcze.

Te widelce zwykle mają krótszy, smuklejszy uchwyt, który pasuje do głowy i ułatwia jedzenie takich rzeczy, jak oliwki, ostrygi i inne małe kęsy jedzenia. Widelce do ostryg można powszechnie spotkać w barach koktajlowych, ekskluzywnych lokalach, restauracjach serwujących owoce morza i restauracjach z wędlinami. W luksusowej jadalni widelec do ostryg znajduje się po prawej stronie restauracji i jest najdalszym przyborem na stole.

5. Widelce do owoców morza

Widelce do ostryg, widelce krabowe, widelce do homarów, widelce do ślimaków i widelce do ryb to formy widelców do owoców morza. Każda odmiana ma unikalne cechy, które uzupełniają konkretną aplikację. Na przykład widelce do homarów i krabów są wąskie i długie z tylko dwoma małymi zębami. Zęby te są ostre i lekko zakrzywione, dzięki czemu można wbijać się w małe szczeliny muszli homarów i krabów. Widły do ​​ślimaków zwykle mają dwa zęby, ale ich spiczaste końcówki są prostsze i dłuższe, dzięki czemu mogą sięgać daleko w muszle ślimaków.

Wreszcie widelce do ryb wyglądają podobnie do widelców obiadowych, ale są szersze i mają kwadratową główkę. Często mają również ukośny zewnętrzny ząb, który jest przeznaczony do wsuwania się pod małe ości ryb, aby oddzielić je od mięsa.

6. Widelec do serwowania

Większe niż jakiekolwiek inne widelce z tej listy, widelce do serwowania mają od ośmiu do 13 cali długości. Nie są przeznaczone do jedzenia, zamiast tego są przeznaczony do nabierania lub nabijania jedzenia z półmiska, a następnie przenoszenia go na talerz. Po umieszczeniu jedzenia na talerzu widelec do serwowania wraca na półmisek.

Widły do ​​serwowania mają zazwyczaj dużą, kwadratową głowicę z trzema lub czterema szerokimi, płaskimi zębami. Niektóre odmiany mają wytłoczone wzory lub ozdobne wycięcia na główce widelca. Widelce do serwowania mięsa mają jednak dwa ostre zęby i mają bardziej dekoracyjny wygląd. Ponieważ wszyscy goście przy stole używają tego samego widelca do serwowania, widelców tych nigdy nie należy wkładać do niczyich ust.

Jedynym celem widelca do serwowania jest przeniesienie jedzenia z naczynia, kosza lub półmiska na własny talerz.

Rodzaje łyżek

Łyżki można odróżnić po zakrzywionej głowie i płytkiej, zaokrąglonej misce. Najczęściej używane do spożywania miękkich, lepkich lub płynnych pokarmów, takich jak zupa, chili, płatki owsiane, budyń, lody i płatki zbożowe, łyżki mogą być również używane do każdego rodzaju żywności, której nie można łatwo nabrać widelcem. Takie pokarmy obejmują komosę ryżową, ryż, fasolę, kuskus, soczewicę i tym podobne.

Podobnie jak noże, łyżki były używane do jedzenia od około 8000 lat – zanim stoły do ​​​​jadalni były w ogóle czymś. Obecnie dostępnych jest wiele opcji łyżek do różnych zastosowań. Aby rzucić nieco światła na ten temat, oto niektóre z najczęstszych:

1 łyżka stołowa

Znane również jako łyżki obiadowe, łyżki stołowe są tam najczęstszą formą łyżek. Te łyżki o długości od siedmiu do dziewięciu cali są przeznaczone do obsługi dużych kęsów jedzenia. Ich rozmiar ma pasować do talerza i widelca obiadowego. Łyżki te mają szeroką, płytką miskę, która jest owalna lub łezkowa ze zwężoną końcówką do wbijania się w miękkie pokarmy.

Łyżki stołowe są powszechnie używane do większości zadań związanych z jedzeniem i są zwykle umieszczane bezpośrednio po prawej stronie talerza na stole obiadowym. Są używane w prawie każdym publicznym lokalu gastronomicznym, od kawiarni, restauracji i restauracji szybkiej obsługi, po bardziej ekskluzywne, luksusowe miejsca kulinarne.

2. Łyżeczka do herbaty

Mniejsze niż łyżki stołowe, większość łyżeczek do herbaty ma długość od 5,5 do 6,5 cala. Choć delikatne, te łyżki są wystarczająco mocne do codziennego użytku i wielu zastosowań. Jak sama nazwa wskazuje, łyżeczki do herbaty były pierwotnie używane do mieszania miodu, cukru i mleka w gorących filiżankach herbaty.

Łyżki te składają się ze średniej wielkości, płytkich misek i są często używane do bardziej precyzyjnych zadań, takich jak jedzenie małych porcji jedzenia lub mieszanie napojów. Chociaż są one nieco mniej powszechne niż łyżki stołowe, łyżeczki do herbaty można znaleźć w wielu lokalach do siedzenia – od ekskluzywnych po zwykłe. Są również często używane zamiast łyżek deserowych w nieformalnych miejscach.

3. Łyżka bulionowa

Jak sama nazwa wskazuje, łyżki bulionowe mają być używane do jedzenia lekkich zup, takich jak bulion i rosół. Miski są mocno zaokrąglone, prawie okrągłe i nieco głębsze niż konwencjonalne łyżki stołowe. Ich konstrukcja pozwala na przechowywanie większej ilości płynu, a kształt pomaga uwydatnić kolor i smak spożywanej zupy.

Większość łyżek bulionowych ma długość od 5,5 do 7 cali. Ponieważ te łyżki są używane wyłącznie do płynów, nie mają końcówki i nie będą dobrze pasować do potraw takich jak ryż, gulasz, chili lub puree ziemniaczane. Łyżki bulionowe zwykle nie są umieszczane na stołach, a zamiast tego są wyciągane z określonym daniem i następnie usuwane.

4. Łyżka Demitasse

Zarezerwowane do użytku z małymi, wyrafinowanymi filiżankami do espresso, kawy lub demitasse, łyżeczki demitasse są mniejsze i delikatniejsze niż większość innych łyżek z tej listy. Zwykle mają około 4 do 5,5 cala długości i są powszechnie używane do nakładania piany cappuccino. Te łyżki dodają elegancji podczas serwowania kawy, espresso, gorącej czekolady, a nawet alkoholu w ekskluzywnych punktach gastronomicznych.

Chociaż łyżki demitasse są zbyt małe, aby można je było wykorzystać do wydajnego jedzenia. Z tego powodu prawdopodobnie nie zobaczysz ich w zwykłych lokalach, a jeśli nie lubisz regularnie małych filiżanek napojów, takich jak espresso lub kawa, prawdopodobnie nie potrzebujesz ich w swoim domu.

5. Łyżka deserowa

Dłuższe niż łyżeczka do herbaty, ale krótsze niż łyżka do mrożonej herbaty, łyżki deserowe mają długość od 6,5 do 7,5 cala. Style mogą się różnić, ale większość ma średniej wielkości miski w kształcie łzy z zaokrąglonymi końcówkami, które są przeznaczone do nabierania małych kęsów lodów, budyniu, budyniu lub szewca. Desery, takie jak ciasto lub ciastka, są zamiast tego używane z widelcem deserowym.

W swobodnych ustawieniach prawdopodobnie nie będziesz w stanie odróżnić łyżeczki do herbaty od łyżeczki deserowej. Jednak w ekskluzywnych restauracjach i na wytwornych przyjęciach łyżka deserowa jest umieszczana obok łyżki stołowej i łyżeczki do herbaty. W rzeczywistości, pod względem długości i wielkości miski, łyżki deserowe mieszczą się pomiędzy tymi dwoma.

6. Łyżka do mrożonej herbaty

Łyżeczki do mrożonej herbaty to rodzaj specjalnego stylu łyżeczki, który można łatwo rozpoznać po małej miseczce w kształcie łzy i długim, chudym uchwycie. Te łyżki mogą być używane do jedzenia deserów lodowych i parfaitów, ale są powszechnie używany do mieszania szklanek napojów mrożonych.

Ponieważ większość innych rodzajów łyżek jest zbyt krótka, aby sięgać dna tradycyjnej szklanki, łyżki do mrożonej herbaty mogą się przydać. Często można je znaleźć w kawiarniach, restauracjach, delikatesach, bistrach, a nawet ekskluzywnych restauracjach. Jednak w przypadku fast foodów i ustawień samoobsługowych zamiast łyżek do mrożonej herbaty używa się długich, cienkich patyczków do mieszania.

7. Łyżka do zupy

Łyżki do zupy mają długość od sześciu do ośmiu cali charakterystyczna miska, która jest głębsza i szersza niż standardowa łyżka stołowa. Zaokrąglony kształt umożliwia jedzenie z przodu iz boków. Te łyżki są przeznaczone do przechowywania gorącego płynnego jedzenia bez kapania lub rozlewania się z krawędzi.

Podobnie jak łyżki do demitasse i bulionu, większość łyżek do zupy nie ma końcówki, ponieważ nie są używane do kopania półstałych lub stałych pokarmów. Ten rodzaj łyżki nie jest przeznaczony do stosowania z konkretnym rodzajem zupy. W swobodnej atmosferze łyżki do zupy są często używane do prawie każdego rodzaju produktów spożywczych na bazie płynów w menu, w tym do stepu, zupy, chili, zupy kremowej, bulionu i zupy.

8. Azjatycka łyżka do zupy

Azjatyckie łyżki do zup można znaleźć w restauracjach w stylu azjatyckim, które serwują wszelkiego rodzaju zupy, czy to miso, ramen, czy tym podobne. Mają niepowtarzalny kształt z wydłużona miska z płaskim dnem, która czasami jest tak długa jak rączka. Uchwyty mogą być zakrzywione lub proste, a niektóre mają lekko haczykowatą końcówkę.

Te łyżki mają długość od pięciu do sześciu cali i są często wykonane z porcelany lub plastiku. Duża miska umożliwia jednoczesne popijanie zupy i nabieranie klusek i wontonów.

Rodzaje noży stołowych

Noże stołowe składają się z różnych rodzajów noży, używanych wyłącznie do celów spożywczych. Większość nowoczesnych stylów noży ma tępe, zaokrąglone typy, które weszły w styl po tym, jak król Ludwik XIV zakazał spiczastych noży przy stołach obiadowych, aby, miejmy nadzieję, zapobiec przemocy nożowej. Ostatecznie importowane do amerykańskich kolonii, tego typu noże mają długą tradycję w Stanach Zjednoczonych.

Ze spiczastymi końcówkami do noży należą już do przeszłości, istnieje kilka odmian ze spiczastymi końcówkami. Jednak większość nowoczesnych noży stołowych ma tępe końcówki i dość tępe krawędzie. Mając to na uwadze, rzućmy okiem na niektóre z najpopularniejszych dostępnych rodzajów noży stołowych:

1. Nóż do masła

Jak sama nazwa wskazuje, noże do masła były tradycyjnie używane do masła. Stanowią jednak doskonałe narzędzie do rozprowadzania praktycznie każdego posypki na herbatnikach, bułkach i innych formach chleba. Noże te mają wyjątkowo szerokie, zaokrąglone ostrze z niemal okrągłą końcówką. Większość modeli jest krótsza niż noże deserowe i obiadowe.

Zwykle mają dekoracyjny wygląd, z wytłoczonymi lub wytłoczonymi wzorami na uchwycie. Noże do masła, choć zwykle nie spotykane w fast foodach, są powszechne w jadłodajniach, fast-casual i ekskluzywnych restauracjach, a także w domu.

2. Nóż deserowy

Noże deserowe są zwykle większe niż noże do masła, ale mniejsze niż noże obiadowe. Mierzą od ośmiu do 9,5 cala długości, a niektóre modele mają dłuższe ostrza do krojenia ciast lub ciast. Krótsze modele są przeznaczone do łączenia z mniejszymi talerzami deserowymi i delikatniejszymi deserami.

Te noże zwykle mają rękojeść i ostrze o równej długości. Są bardzo podobne do noża obiadowego, ale nieco krótsze i delikatniejsze.

3. Nóż obiadowy

Często mylone z nożami do masła, noże obiadowe są również znane jako noże stołowe. Są wyposażone tępe ostrze i zaokrąglona końcówka , chociaż niektóre style mogą mieć ostrze bardziej spiczaste lub ząbkowane. Niezależnie od tego noże te nie są tak ostre jak noże do steków. Noże obiadowe przypominają noże deserowe, ale są trwalsze.

W miejscach, w których do posiłku podawany jest pojedynczy nóż, najczęściej wybierany jest nóż obiadowy. Chociaż, jeśli podajesz stek, kotlety wieprzowe lub kurczaka, zamiast tego może być dostarczony nóż do steków.

4. Nóż do ryb

Noże do ryb można zwykle zobaczyć tylko w bardziej wyszukanych lokalach gastronomicznych, takich jak imprezy cateringowe, bankiety i eleganckie restauracje. Noże te mają długość od 7,5 do 8,5 cala i są łatwo rozpoznawalne po tępym ostrzu i zaokrąglonym, zakrzywionym czubku.

Większość noży do ryb również posiada małe wgłębienie lub skos na grzbiecie noża, który pomaga w usuwaniu kości z mięsa.

5. Nóż do steków

Nóż do steków to bardzo popularny rodzaj noża stołowego, który można zobaczyć w stekach, a także w półokazyjnych i ekskluzywnych restauracjach. Zwykle mierzą od ośmiu do 10 cali długości, a ostrze jest dłuższe niż rękojeść. Sama rękojeść jest często nitowana i może być wykonana z tworzywa sztucznego lub drewna, podczas gdy krawędź ostrza może być gładka lub ząbkowana.

Te noże są dostępne z zaokrąglonymi lub ostrymi końcówkami i są uważane za najostrzejszy rodzaj wszystkich noży stołowych. Jeśli chodzi o wygląd, noże do steków wyglądają bardzo utylitarnie, ale są też opcje dekoracyjne do eleganckich wnętrz.

6. Nóż do sera

Podczas gdy niektóre noże do sera są ostre i mają spiczastą końcówkę jak noże do steków, zwykle nie są ząbkowane i są znacznie mniejsze. Ich długość waha się od zaledwie pięciu cali do nawet 14 cali. Rodzaj noża do sera, znanego jako strugarka, przypomina łopatkę do ciasta z cienkimi krawędziami i tępym ostrzem przeznaczonym do krojenia miękkich serów. Natomiast krawędź strugania jest ostrzejsza i służy do strugania cienkich plastrów z dużych bloków twardego sera.

Inne formy noży do sera mają zakrzywione ostrze w stylu szabli, które może mieć lub nie mieć dwustronną końcówkę do przebijania serów. Zwykle nie znajdziesz tych noży w typowym ustawieniu na miejscu lub w zestawie noży. Zamiast tego są najczęściej spotykane w środowiskach bankietowych i wykwintnych restauracji, a także wszędzie tam, gdzie serwowane są talerze z wędlinami.

Przybory specjalistyczne

Oprócz standardowych przyborów istnieje wiele innych narzędzi do jedzenia i serwowania, które można znaleźć przy stole obiadowym. Należą do nich między innymi:

1. Krakersy z kraba

Nazywane również krakersami z homara, krakersy krabowe są specjalistyczne narzędzie przeznaczone do usuwania gotowanego mięsa skorupiaków z muszli. Posiadają podwójne szczęki pękające i są zwykle wykonane z metalu z gumowanymi uchwytami.

2. Pałeczki

Powszechnie spotykane w azjatyckich restauracjach, Pałeczki stanowią alternatywę dla konwencjonalnych widelców i są używane do wielu tych samych celów. Mogą być wykonane z plastiku, metalu lub bambusa i mogą być wielokrotnego użytku lub jednorazowe. Pałeczki są zwykle połączone z podpórkami do pałeczek, dzięki czemu między kęsami nie trzeba kłaść sztućców na stole.

3. Szczypce do serwowania i szczypce do lodu

Zarówno szczypce do serwowania, jak i szczypce do lodu są dostępne w szerokiej gamie stylów, przeznaczone do serwowania wszystkiego, od sałaty i kostek lodu po herbatniki i przyjaciela kurczaka. Niektóre modele są wyposażone w ząbkowane krawędzie, które ułatwiają chwytanie śliskich kostek lodu lub makaronu, podczas gdy inne mają gładkie krawędzie do przenoszenia delikatnych wypieków.

4. Chochla sosowa

Jak sama nazwa wskazuje, chochle sosowe są przeznaczony do serwowania sosów lub innych sosów przy stole obiadowym. Zwykle są mniejsze i mają krótsze uchwyty niż chochle. Większość modeli może pomieścić od jednej do dwóch uncji sosu, podczas gdy inne mogą pomieścić nawet cztery uncje.

Powiązany przewodnik