Jeśli chodzi o zaopatrzenie kuchni, wysokiej jakości zestaw noży znajduje się na szczycie listy każdego szefa kuchni. Dobry nóż sprawi, że jedzenie będzie proste. Zły może potencjalnie zamienić się w poważne zagrożenie. Pytanie brzmi, jak znaleźć dobrą markę? Jeśli chodzi o noże, bardzo niewiele krajów ma reputację tak wysokiej jakości jak Japonia. Szefowie kuchni na całym świecie wybierają japońskie marki, ponieważ są świetne, ale naprawdę ważna jest wiedza, które marki są najlepsze z najlepszych.
Aby uzyskać pożądaną jakość, powinieneś rozważyć zakup kolejnego zestawu noży kuchennych od jednej z tych marek z siedzibą w Japonii:
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, czego potrzeba, aby firma produkująca noże była świetna na jednym z najsurowszych rynków na świecie? Postanowiliśmy przyjrzeć się, co sprawiło, że każda firma wspięła się na szczyt.
Dlaczego ludzie szaleją na punkcie japońskich marek noży?
Japonia to kraj, który słynie z dumy z produkcji, często do tego stopnia, że ich dbałość o jakość może wydawać się obsesyjna. To dlatego japońskie samochody są znane z trwałości, dlatego ludzie preferują japońską technologię, a także dlatego, że ludzie wybierają japońskie noże, jeśli mogą im pomóc. A raczej to najprostsze wyjaśnienie tego zjawiska.
Głębsze wyjaśnienie dotyczy kultury japońskiej. Japonia ma pewien szacunek do wyrobu noży i mieczy sięgający czasów średniowiecza. Starannie wykonany japoński miecz był nie tylko symbolem statusu osoby, która go dzierżyła. Był to również znak honoru dla ludzi, którzy to zrobili. Ta troska utrzymywała się przez wieki, podobnie jak techniki.
Jak dobry byłeś w swoim rzemiośle nożowym, przełożyło się na status społeczny. Efektem końcowym była cała kultura w branży noży poświęcona wyrobieniu sobie dobrego imienia poprzez wykonanie. Dziś branża słynie z tego, że producenci aktywnie próbują prześcignąć innych dzięki unikalnym procesom, materiałom i technikom.
Jeśli chcesz zainwestować w dobry nóż, jest na to kilka sposobów, które byłyby lepsze niż zaufanie do japońskiego producenta. Wszystkie dotyczą życia noża.
Jakie są najlepsze japońskie marki noży?
Próba znalezienia wysokiej jakości noża to nie tylko symbol statusu wśród szefów kuchni. To dobry sposób na rozplanowanie czasu gotowania. Poniżej znajdują się te, które powinieneś rozważyć, jeśli chcesz jak najlepiej wykorzystać swoją inwestycję.
1. Yoshihiro
przez Amazon
Och, to jest szykowne, jeśli kiedykolwiek to widzieliśmy. Z katalogiem noży obejmującym ponad 600 modeli, od jednego noża specjalistycznego po uniwersalny, Yoshihiro jest jedną z najbardziej płodnych firm w Japonii. Ich noże są w większości przypadków ręcznie robione przez rzemieślników z niebieskiej (lub białej) stali Suminagashi, co daje im przewagę, której nawet Derek Zoolander nie może osiągnąć. Niektóre są również wykonane z materiału w stylu stali damasceńskiej. Wow!
Ich noże mają doskonałe gwarancje, a także butelkę oleju Tsubaki, który pomaga je ostrzyć. Jeśli dobrze je wykorzystasz, mogą przetrwać całe życie lub dłużej. Yoshihiro jest również wyjątkowo ekskluzywny. Sprzedawali swoje noże w Japonii tylko do 2008 roku. Teraz można je również znaleźć w Beverly Hills.
2. Wystrzegaj się sztućców
przez skrzynię i beczkę
Shun, podstawa wśród fanów Williams Sonoma, takich jak ja, jest praktycznie synonimem jakości. Większość ich noży jest wykonana z młotkowanego stopu stali, który sprawia, że są ostrzejsze na dłużej. To, co wielu szefów kuchni uważa za interesujące w tego typu nożach, to fakt, że prawie zawsze mają lekką konstrukcję. Innymi słowy, łatwiej nimi manewrować.
Każdy nóż wykonany z Shun jest objęty dożywotnią usługą ostrzenia, która jest świadczona bezpośrednio przez firmę. To sprawia, że są świetnym towarzystwem noży dla ludzi, którzy chcą zachwycać innych, a także starannie przygotowywać swoje posiłki. Seki City może zdecydowanie powiedzieć, że jest dumne z bycia rodzinnym miastem tej firmy!
3. Fujiwara Kanefusa
przez japońskie noże szefa kuchni
Fujiwara Kanefusa to nazwa, która istnieje w Japonii od XIII wieku. Pierwotnie rodzinna firma produkująca miecze, firma Fujiwara obecnie produkuje tradycyjne noże do kulinarnych arcydzieł. Jak możesz sobie wyobrazić, sama nazwa wywołuje wyobrażenie feudalnej Japonii. To naprawdę piękna rzecz.
Wiele noży produkowanych przez firmę Fujiwara jest nasyconych technologią odziedziczoną po ich pierwotnym celu firmy. Pomimo starożytnego wieku Fujiwara jako firmy, noże, które wytwarzają, są stosunkowo niedrogie. To sprawia, że są doskonałym wyborem dla zwykłych kucharzy, którzy wciąż chcą jakości.
4. Yaxell
przez Nic oprócz noży
Jeśli szukasz sposobu na upewnienie się, że Twoje noże pozostaną ostre, ale chcesz uzyskać coś bardziej przystępnego, warto wprowadzić Yaxell do swojej kolekcji. Firma ta obsługuje restauracje i gospodarstwa domowe od 1932 roku. Od momentu powstania firma zasłynęła z używania doskonałych, najnowocześniejszych technik wytwarzania swoich sztućców.
Każdy z ich noży jest wykonany z materiałów światowej klasy, które często są trudne do zdobycia. Ponieważ skupiają się na zachowaniu ostrości, możesz oczekiwać wysokiej jakości stali w każdym kupowanym nożu. Jako bardziej nowoczesna japońska firma produkująca noże, nadal możesz zobaczyć tradycję, która towarzyszy każdemu cięciu.
5. Masamoto
przez nóż Hocho
Jeśli wiesz cokolwiek o kulturze noży w Japonii, to prawdopodobnie powinieneś mieć świadomość, że Masamoto to nie tylko marka. To jest *marka*. Podobnie jak większość innych firm produkujących noże, próbuje naśladować swój dziki sukces. Co sprawia, że są tak popularne? Cóż, w tej marce jest dużo historii.
Znany z tego, że jest kultowy i produkuje typy noży wyłącznie w Japonii, Masamoto jest najczęściej kojarzony z japońskimi wyczynami kulinarnymi. Stosowane przez nich techniki sprawiają, że nóż jest coraz ostrzejszy po każdym ostrzeniu. To sprawia, że każdy nóż jest bardzo trwały. Aha, i też dobrze wyglądają.
Wraz z technikami i materiałami używanymi w procesie tworzenia noży, Masamoto jest również znany ze swojego wysokiego statusu. Większość najlepszych szefów kuchni i znanych szefów kuchni z Japonii posiada pełny zestaw. Tak więc, jeśli chcesz pójść w ślady ludzi takich jak szef kuchni Nobu, prawdopodobnie powinieneś zacząć zaopatrywać się w Masamotos.
6. Moda
przez japoński nóż szefa kuchni
Teraz, gdy omówiliśmy Masamoto, nadszedł czas, aby przyjrzeć się jej siostrzanej firmie, Misono. Jak wspomnieliśmy wcześniej, Masamoto to przede wszystkim noże wykonane w tradycyjnym japońskim stylu. Z drugiej strony Misono to firma, która wykorzystuje metody Masamoto do produkcji noży, które mają bardziej zachodni charakter.
Chociaż są bardziej zachodnie, nie popełnij tego błędu. Jakość pozostaje taka sama. Jeśli chcesz zdobyć nóż w stylu amerykańskim, który został wykonany przy użyciu technik w stylu japońskim, to Misono to nazwa, którą będziesz chciał wyszukać. Powiedziawszy to, ludzie, którzy mają oko do noży, natychmiast rozpoznają status marki.
7. Mizuno Tanrenjo
przez japoński nóż szefa kuchni
W Japonii większość firm produkujących najwyższej jakości noże nie zajmuje się produkcją na dużą skalę. Są raczej własnością rodzin i praktykują rzemieślnicze wytwarzanie noży. Tak jest w przypadku Mizuno. Każdy nóż jest wykonany przez rzemieślnika, który jest przeszkolony w japońskich metodach wytwarzania mieczy. Ich dom rzemieślnika jest tak szanowany, że został wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa.
Produkowane tutaj noże kuchenne otrzymały aprobatę japońskiej rodziny cesarskiej i są wykonane z największą starannością. Ponad 150 lat pracy zostało włożone w ewolucję tej firmy. Zdecydowanie można to poczuć od pierwszego krojenia. Poza tym zestawy Mizuno z ciemnej stali wyglądają imponująco, nawet jeśli nie wiesz zbyt wiele o rzemiośle noży.
8. Globalny nóż
przez Amazon
Ze wszystkich japońskich marek noży, które do tej pory omówiliśmy, Global jest jedyną, o której możemy powiedzieć, że jest naprawdę nowoczesna zarówno pod względem nazwy, jak i zachowania. Wyprodukowana w 1985 roku firma Global to firma zajmująca się tworzeniem noży z nieograniczonymi budżetami i szalonymi standardami. Na przykład jeden z ich noży ma 50 różnych funkcji w typowej kuchni. To czyni z nich jednego z najlepszych producentów uniwersalnych noży na świecie, nie mówiąc już o Japonii.
Do tej pory noże Global zostały zamówione w ponad 95 krajach, co jest ukłonem w stronę popularności tych noży. Chociaż nie są tak sławne jak nazwiska takie jak Misono czy Masamoto, prawda jest taka, że nie można zignorować tego poziomu sukcesu. To po prostu tak dobra firma i spodziewamy się, że wkrótce pojawi się więcej tej nazwy w nagłówkach.
9. Pan Itu
przez japoński nóż szefa kuchni
Są noże stworzone dla piękna, noże stworzone do funkcji i noże stworzone dla obu. Noże Mr. Itou to jedne z tych rzadkich, które są stworzone dla obu. Uważany za luksusową markę przez ludzi w całej Japonii, Mr. Itou to firma, która wyrobiła sobie markę dzięki tworzeniu wysokiej jakości noży w stylu damasceńskiej stali z wyrazistymi uchwytami.
Spójrz na uchwyty. Naprawdę na nie spójrz.
Każda rękojeść noża Mr. Ito jest wyjątkowa i ręcznie wykonana z rzadkich materiałów wybranych ze względu na ich piękno. To firma, która z rzadkich muszelek, pięknych kamieni i nie tylko wykona rękojeść do noża. Co więcej, uchwyty są gładkie w dotyku i pięknie zachowują swój połysk.
10. Noże MAC
za pomocą noży MAC
Szukasz nowoczesnego noża, który nadal jest wykonany z wyjątkową dbałością o szczegóły? Kup nóż MAC. Jest to jeden z najszybszych i najłatwiejszych sposobów na uzyskanie pożądanego noża o pożądanej jakości. MAC to bardziej nowoczesna japońska marka noży, ale nie wykonuj jeszcze żadnych założeń w oparciu o wiek marki.
Te noże są całkowicie wyjątkowe w swojej konstrukcji, przede wszystkim ze względu na ich ostrze. Krawędź jest lekko wyśrodkowana i pod kątem 45 stopni. Daje to jedyny w swoim rodzaju krój, który jest łatwiejszy w użyciu w szybko rozwijającej się kuchni. Chociaż jest to marka, która jest znana z tego, że logo jest wybite, a nie wytrawione, noże MAC pozostają niezwykle popularne, jeśli chodzi o ich markę. Do tej pory sprzedano ponad 25 milionów.
Powiązane pytania
Gdzie powstają japońskie noże?
Chociaż nie ma nakazów, gdzie można je wytwarzać, w Japonii jest wiele miast, które słyną z firm produkujących noże. Należą do nich Seki, Echizen, Honsiu i Sakai. W przeciwieństwie do innych produktów, które można znaleźć w innych krajach, Japonia bardzo rygorystycznie podchodzi do tego, aby ich produkty były wytwarzane w kraju.
Jeśli więc martwisz się, że noże są produkowane w dużej fabryce w Chinach, nie martw się. Japonia nie pozwala na tego rodzaju błąd. Jeśli ciekawi Cię miasto, w którym powstają noże, zawsze możesz poszukać firmy w Internecie. Powiedzą ci, gdzie mają siedzibę.
Czy taniej jest kupić japońskie noże w Japonii czy Stanach Zjednoczonych?
Jeśli próbujesz kupić japońską markę noży w USA, przygotuj się na zapłacenie znacznie więcej niż ludzie w Japonii. Przyczyny tego są wielorakie. Transport noży dodaje niewielką dopłatę, podobnie jak kursy wymiany walut, i to samo można powiedzieć o marżach, które firmy muszą wprowadzić, aby wyjść na zero.
Oczywiście jest też coś do powiedzenia o jakości noży. Sprzedawcy tutaj to wiedzą, co oznacza, że często mają duże narzuty.
Co jest lepsze, niemiecki nóż czy japoński nóż?
Japońskie noże są w stanie lepiej trzymać krawędź niż noże niemieckie i są zazwyczaj wykonane z twardszych materiałów. Ponieważ są wykonane z bardziej wytrzymałego materiału, japońskie noże są ogólnie postrzegane jako lepszy wybór między nimi. Mając to na uwadze, marka i metoda produkcji również mają znaczenie.
